第一百九十三章 做腊肉腊肠(1/3)
中午简单吃了个饭，林向北本就打算等沈荷叶回来就做腊肉和香肠，下午就开始做。
吃饭前就把肉和小肠都拿到屋里解冻。
分猪肉的时候，林向北要的大多就都是五花肉，把五花肉切成比较粗的长条，放入调料搓一搓，腌一晚上，转天挂在通风的地方风干。
肠子就要废点功夫了。
做猪肉肠子也得选肥瘦相间的才好吃，其他的都好说，就是要把肉剁碎是个力气和费时间的活儿。
家里只有两把菜刀和案板，林向北去隔壁找孙奶奶借了两套，又找大队长家借了一套，除了林榆树，全都来剁肉。
当当当当当当，人说话都得大声喊。
林榆树也想帮忙，林向北就让他去把之前洗过的小肠再洗一遍，毕竟在外面放好多天了。
终于剁好，手也都快废了，只有林向东和林淮树还行，又让这俩人剁了点葱和姜。
把肉馅倒在两个盆里，菜刀和菜板洗好给人家送回去。
放好调料后把肉顺着一个方向搅，时间越长越好吃。
两盆肉馅，几个人轮流搅，总共弄了有四十分钟，林向北觉得胳膊都快抬不起来了。
要是只有她一个人根本做不了。
总算搅好肉馅，就是往肠衣里灌了。
林向北早有准备，生产队里养猪养的少，而且没有给猪打针之类的，但是县里公家的大型养猪场，因为猪太多，一旦爆发猪瘟什么的，容易一个传一个。
据说也是跟别人学的，小猪仔出生后都会打针，用的是特别粗的针筒。
她跟胡兴邦拿着票去要一头活猪的时候，顺便要了个大小合适的粗针筒。
得益于总上报纸，人家也认识她，要是别人要根本不会给。
可是就算最大号的针筒，拔掉针头后的顶端对于肉馅来说，还是有些细，容易堵塞，林向北又用斧头把那截套针头的位置剁掉，只剩下针管肚子。
往里面填装好肉馅后，小肠比这个针管还粗一些，很容易就能推进去。
只不过这是个细致活儿，速度也慢，而且只有一个针管。
两个人一个翻着肠衣、一个往针管里塞肉就行，适当的长度用线系好，就是一节肠子。
剩下的人休息的休息，去做晚饭的做晚饭，累了就换人做。
就这样忙到晚上八点多，才终于把肠子都灌好。
吃饭前就把肉和小肠都拿到屋里解冻。
分猪肉的时候，林向北要的大多就都是五花肉，把五花肉切成比较粗的长条，放入调料搓一搓，腌一晚上，转天挂在通风的地方风干。
肠子就要废点功夫了。
做猪肉肠子也得选肥瘦相间的才好吃，其他的都好说，就是要把肉剁碎是个力气和费时间的活儿。
家里只有两把菜刀和案板，林向北去隔壁找孙奶奶借了两套，又找大队长家借了一套，除了林榆树，全都来剁肉。
当当当当当当，人说话都得大声喊。
林榆树也想帮忙，林向北就让他去把之前洗过的小肠再洗一遍，毕竟在外面放好多天了。
终于剁好，手也都快废了，只有林向东和林淮树还行，又让这俩人剁了点葱和姜。
把肉馅倒在两个盆里，菜刀和菜板洗好给人家送回去。
放好调料后把肉顺着一个方向搅，时间越长越好吃。
两盆肉馅，几个人轮流搅，总共弄了有四十分钟，林向北觉得胳膊都快抬不起来了。
要是只有她一个人根本做不了。
总算搅好肉馅，就是往肠衣里灌了。
林向北早有准备，生产队里养猪养的少，而且没有给猪打针之类的，但是县里公家的大型养猪场，因为猪太多，一旦爆发猪瘟什么的，容易一个传一个。
据说也是跟别人学的，小猪仔出生后都会打针，用的是特别粗的针筒。
她跟胡兴邦拿着票去要一头活猪的时候，顺便要了个大小合适的粗针筒。
得益于总上报纸，人家也认识她，要是别人要根本不会给。
可是就算最大号的针筒，拔掉针头后的顶端对于肉馅来说，还是有些细，容易堵塞，林向北又用斧头把那截套针头的位置剁掉，只剩下针管肚子。
往里面填装好肉馅后，小肠比这个针管还粗一些，很容易就能推进去。
只不过这是个细致活儿，速度也慢，而且只有一个针管。
两个人一个翻着肠衣、一个往针管里塞肉就行，适当的长度用线系好，就是一节肠子。
剩下的人休息的休息，去做晚饭的做晚饭，累了就换人做。
就这样忙到晚上八点多，才终于把肠子都灌好。